De Pizza Chef cursus advanced

De Pizza Chef Cursus advanced (2-daagse)

Van basis naar vakmanschap

Na het grote succes van onze basis pizza workshop introduceren wij De Pizza Chef Cursus advanced.
Een intensieve 2-daagse vervolgopleiding vanaf 17:30 tot 21:00 voor iedereen die pizza maken niet alleen wil doen, maar écht wil begrijpen en beheersen.

Deze cursus vindt plaats in onze locatie in Strijen en is speciaal ontwikkeld voor deelnemers met een goede basiskennis van pizza’s maken die de volgende stap willen zetten richting professioneel niveau.

---

Praktische informatie

📍 Locatie: Handelstraat 4, Strijen.
📆 Duur: 2 avonden
🕠 Tijd: 17:30 – 21:00 uur
🎓 Niveau: Advanced / vervolg
👨‍🍳 Certificaat voor alle deelnemers

De cursus wordt in de avonduren gegeven en is daardoor goed te combineren met werk of andere verplichtingen.

---

Wat ga je leren?

Tijdens deze twee intensieve avonden behandelen we zowel theorie als praktijk, met veel persoonlijke begeleiding en hands-on werken.

Deeg, fermentatie & professionele formules

• Werken met professionele deegmachines

• Deeg maken met de hand en inzicht in deegontwikkeling

• Werken met biga en poolish

• Korte en lange fermentaties

• Leren werken met professionele deegformules zoals gebruikt in pizzeria’s om constante kwaliteit en reproduceerbaarheid te garanderen

Je leert hoe je recepten kunt aanpassen aan:

• Temperatuur

• Tijd

• Hydratatie

• Productievolume

Hydratatietechnieken

• Lage hydrataties

• Hoge hydrataties tot 75% water

• Toepassing voor pizza napoletana klassiek en napoletana contemporanea en focaccia

• Verwerkbaarheid, luchtigheid en bakresultaat

Stretchtechnieken & napolitaanse klap

• Authentieke techniek van bodems stretchen met de handen

• Uitgebreide uitleg en demonstratie van de Napolitaanse klap en hoefeningen.

• Behoud van lucht in de rand

• Veelgemaakte fouten herkennen en corrigeren

Ovens, tools & pizzatechniek

• Werken met verschillende ovens

• Warmtezones en timing

• Draaitechniek met de pizzaschep

• Controle en workflow zoals in een professionele pizzeria

---

Praktisch, intensief en persoonlijk

• Kleine groepen

• Veel persoonlijke aandacht

• Volledig hands-on

• Direct toepasbare kennis

Je werkt met professionele apparatuur en technieken die direct toepasbaar zijn in de praktijk.

---

🎓 Certificaat van deelname

Elke deelnemer ontvangt na afloop een officieel certificaat van deelname,
persoonlijk ondertekend door de pizza chef.

Een mooie erkenning van je kennis en vaardigheden zowel privé als professioneel.

---

Belangrijk: geen beginnerscursus

Deze cursus is niet geschikt voor beginners of voor mensen die voor het eerst pizza’s gaan maken.

De Pizza Chef Cursus – Advanced is bedoeld voor:

• Deelnemers van de basis pizza workshop

• Fanatieke hobbybakkers

• Pizzaliefhebbers met ervaring

• (Startende) pizza chefs en horeca-professionals

Heb je al een goede basis en wil je technisch de diepte in? Dan sluit deze cursus perfect aan.

---

Klaar om de volgende stap te zetten als pizza chef?
Schrijf je in en leer werken met kennis, techniek en professionele precisie.

Beperkt aantal plekken, schrijf je vandaag nog in! Kies je datum:

24 en 25 maart om 17:30